{"id":87615,"date":"2025-10-20T18:02:42","date_gmt":"2025-10-20T16:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/infotorrent.es\/?p=87615"},"modified":"2025-10-20T18:02:47","modified_gmt":"2025-10-20T16:02:47","slug":"el-xef-torrentino-jose-alba-competira-en-la-10a-fira-gastronoma-pel-titol-de-millor-mestre-artesa-xocolater-despanya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/comercio\/el-xef-torrentino-jose-alba-competira-en-la-10a-fira-gastronoma-pel-titol-de-millor-mestre-artesa-xocolater-despanya\/","title":{"rendered":"El Xef torrentino Jos\u00e9 Alba competir\u00e0 en la 10a Fira Gastr\u00f2noma pel t\u00edtol de Millor Mestre Artes\u00e0 Xocolater d’Espanya"},"content":{"rendered":"\n

Hereu d’una saga centen\u00e0ria, Jos\u00e9 Alba fusiona tradici\u00f3 familiar, ofici, investigaci\u00f3, creativitat i innovaci\u00f3 culin\u00e0ria des de la Casa La Curra, projectant el nom de Torrent en l’alta pastisseria artesanal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El marc de la fira gastron\u00f2mica del Mediterrani 2025, Gastr\u00f2noma, que enguany aconseguix la seua desena edici\u00f3, es vist de gala per a acollir els pr\u00f2xims 26 i 27 d’octubre de 2025 el prestigi\u00f3s certamen per a triar al Millor Mestre Artes\u00e0 Xocolater d’Espanya (MMACE). La competici\u00f3, organitzada pel Gremi de Mestres Confiters de la Comunitat\u202fValenciana en col\u00b7laboraci\u00f3 amb la Confederaci\u00f3 Espanyola d’Empresaris Artesans de Pastisseria (CEEAP) i la pr\u00f2pia fira, se celebrar\u00e0 en el recinte firal de Fira Val\u00e8ncia<\/p>\n\n\n\n

Esta trobada professional i art\u00edstica del sector de la pastisseria i xocolateria artesana es convertir\u00e0 en un aparador \u00fanic on conflu\u00efxen t\u00e8cnica, creativitat, innovaci\u00f3 i emoci\u00f3. En esta desena edici\u00f3 de Gastr\u00f2noma que se celebrar\u00e0 del 26 al 28 d’octubre, el MMACE adquirix major protagonisme en refor\u00e7ar-se la seua rellev\u00e0ncia com a punt de refer\u00e8ncia nacional del dol\u00e7 de qualitat.<\/p>\n\n\n\n

Un certamen amb solera i altes exig\u00e8ncies<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El MMACE s’ha consolidat com una de les competicions m\u00e9s prestigioses de l’\u00e0mbit de la pastisseria i la xocolateria artesana a Espanya. Els participants -mestres xocolaters seleccionats per la seua traject\u00f2ria, formaci\u00f3 i creativitat- han d’enfrontar-se a proves exigents al llarg de dos dies: des de l’elaboraci\u00f3 de tauletes, snacks, cremes untables, bombons de motle o peces art\u00edstiques de xocolate complet, fins a la presentaci\u00f3 final en format vaig esbufegar que conjumina espectacle visual i degustaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El jurat, compost per figures de primer nivell de la professi\u00f3 -com per exemple els mestres xocolaters i pastissers Alejandro\u202fMontes, Carles\u202fMampel, David\u202fBertr\u00e1n, Pablo\u202fIglesias, Ra\u00fal\u202fBernal i Pol\u202fMarginedas- valoraran t\u00e8cnica, sabor, presentaci\u00f3, innovaci\u00f3 i coher\u00e8ncia de les creacions.<\/p>\n\n\n\n

Una de les caracter\u00edstiques particulars d’esta edici\u00f3 \u00e9s que pot haver-hi m\u00e9s d’un guanyador: tots els participants que aconseguisquen almenys el 80% de la puntuaci\u00f3 total (equivalent, en esta edici\u00f3, a 148 punts sobre un m\u00e0xim de 186) obtindran autom\u00e0ticament el t\u00edtol de Millor Mestre Artes\u00e0 Xocolater d’Espanya.<\/p>\n\n\n\n

Participaci\u00f3 local destacada: tot el sabor de Torrent en l’alta xocolateria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Amb especial orgull per a la comarca i la ciutat de Torrent, un dels candidats del certamen \u00e9s el mestre torrentino Jos\u00e9\u202fAlba, qui participa representant el seu municipi i la tradici\u00f3 confitera valenciana. Jos\u00e9 Alba figura entre els sis candidats seleccionats per a esta edici\u00f3, al costat d’Andr\u00e9s M\u00e1rmol, Luis Paracuellos, Isabel F\u00e9lez, Albert Dav\u00ed i Mario Padial<\/p>\n\n\n\n

Jos\u00e9 Alba, mestre xocolater natural de Torrent, combina una s\u00f2lida formaci\u00f3 t\u00e8cnica amb una passi\u00f3 arrelada i creativa per l’ofici, fusionant cuina i investigaci\u00f3. Prov\u00e9 de la quinta generaci\u00f3 al capdavant de la hist\u00f2rica casa familiar Casa\u202fLa\u202fCurra a Torrent, on va ser criat entre els fogons, la pastisseria tradicional i el forn, aprenent primer de la seua mare i la seua tia en un entorn de tradici\u00f3 artesana. Encara que originalment va cursar estudis molt diferents -enginyeria en telecomunicacions, un mestratge en Enginyeria Biom\u00e8dica, i va col\u00b7laborar en un grup d’investigaci\u00f3 de la Universitat\u202fPolit\u00e8cnica\u202fde\u202fVal\u00e8ncia (UPV)- en 2011 va decidir tornar a l’ofici que el cridava: la cuina, la pastisseria i la xocolateria artesana.<\/p>\n\n\n\n

Per a refor\u00e7ar eixa decisi\u00f3, Jos\u00e9 es va formar en el Basque\u202fCulinary\u202fCenter, on va completar un m\u00e0ster en Cuina, T\u00e8cnica i Producte i va realitzar pr\u00e0ctiques en la cuina d’alt nivell d’Akelarre (Pedro Subijana). Tamb\u00e9 va rebre formaci\u00f3 a l’escola de Paco Torreblanca. En 2014, al costat de la seua fam\u00edlia, va transformar el seu forn tradicional per a convertir-lo en pastisseria amb dos l\u00ednies: la per a postres per a restaurant i la de botiga-venda, sota la filosofia de treballar amb la millor mat\u00e8ria primera, artesania t\u00e8cnica i creativitat. A m\u00e9s, en 2017 van crear l’espai d’I+D \u201cLaCURRAlab\u201d per al desenrotllament, formaci\u00f3 i producte, i Jos\u00e9 va enlla\u00e7ar novament amb l’\u00e0mbit acad\u00e8mic en integrar-se en el grup d’investigaci\u00f3 CUINA-UPV per a un doctorat sobre tecnologies d’aliments i el comportament emocional associat al menjar<\/p>\n\n\n\n

A m\u00e9s, este mateix any Jos\u00e9 Alba i la seua fam\u00edlia seran objecte d’un reconeixement especial per part de l’Ajuntament de Torrent el 29 de novembre: el Restaurant Casa La Curra rebr\u00e0 la \u201cCarta de Poblament 2025\u201d, Premi a la traject\u00f2ria professional, un homenatge a generacions que han contribu\u00eft, durant m\u00e9s de 150 anys, al desenrotllament cultural i gastron\u00f2mic de Torrent.<\/p>\n\n\n\n

La desena edici\u00f3 de Gastr\u00f2noma: m\u00e9s que una fira, una celebraci\u00f3 de l’ofici i la innovaci\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La desena edici\u00f3 de Gastr\u00f2noma, que se celebrar\u00e0 del 26 al 28 d’octubre de 2025 en Fira Val\u00e8ncia, ve carregada d’ambici\u00f3: es consolida com el major showroom del sector al pa\u00eds, amb una oferta extensa que abasta des de barres gurmet, showcookings, espais de forn, fins a \u201cBe Sweet\u201d, el f\u00f2rum de pastisseria professional.<\/p>\n\n\n\n

Per a esta edici\u00f3, el torneig MMACE es convertix en una de les peces centrals del programa de concursos, refor\u00e7ant l’aposta per la xocolateria artesana d’elit. El fet de celebrar-se en el 10\u00e9 aniversari del sal\u00f3 aporta un valor simb\u00f2lic addicional, reafirmant el rellevant paper que la pastisseria artesanal exercix en l’ecosistema gastron\u00f2mic valenci\u00e0 i nacional.<\/p>\n\n\n\n

Des del punt de vista professional, esta fira oferix a expositors, professionals i visitants l’oportunitat d’alinear producte, formaci\u00f3, creaci\u00f3 i mercat. I per al sector de la pastisseria i xocolateria artesana, posar cara a cara a mestres d’elit en un entorn tan exigent suposa un potent est\u00edmul per a la innovaci\u00f3, la qualitat i la visibilitat de l’ofici.<\/p>\n\n\n\n

Des de l’Ajuntament de Torrent, l’alcaldessa Amparo\u202fFolgado\u202fTonda ha manifestat la seua satisfacci\u00f3 i suport al nostre torrentino Jos\u00e9 Alba en esta cita professional d’alt nivell. I ha assenyalat \u201cens sentim tremendament orgullosos que un dels nostres mestres artesans, Jos\u00e9 Alba, represente a Torrent en una competici\u00f3 de refer\u00e8ncia nacional com el MMACE. Este tipus d’esdeveniment posa en valor el saber fer local, la tradici\u00f3 valenciana i el talent que naix a la nostra ciutat\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cTorrent secunda decididament el desenrotllament del sector artesanal, de la pastisseria i del xocolate, perqu\u00e8 s\u00f3n peces essencials de la nostra identitat i de la nostra economia. Li desitgem que els majors \u00e8xits i confiem que la seua participaci\u00f3 contribu\u00efsca a difondre encara m\u00e9s el nom de la nostra ciutat\u201d<\/strong>, ha afegit<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hereu d’una saga centen\u00e0ria, Jos\u00e9 Alba fusiona tradici\u00f3 familiar, ofici, investigaci\u00f3, creativitat i innovaci\u00f3 culin\u00e0ria des de la Casa La Curra, projectant el nom de Torrent en l’alta pastisseria artesanal El marc de la fira gastron\u00f2mica del Mediterrani 2025, Gastr\u00f2noma, que enguany aconseguix la seua desena edici\u00f3, es vist de gala per a acollir els […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":87624,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1176],"tags":[],"class_list":["post-87615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comercio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=87615"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87625,"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/87615\/revisions\/87625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=87615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=87615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infotorrent.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=87615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}